Matrecensioner
Griffins Steakhouse ****+
I fredags (20 maj) hade jag en presentation i Stockholm, men för att slippa stressen så åkte jag upp en dag tidigare till huvudstaden med förhoppning att ta det lite lugnt och njuta av staden …
Jag har länge suktat efter att få gå på Griffins Steakhouse, av tre anledningar ska erkännas; för att Stylt har inrett stället och för att storytellingen är baserad på mystik, som vår mattkollektion Crop Carpets Collection! Sedan att få prova maten – att äta mat av yttersta klass lockar alltid. Så det fanns liksom ingen anledning att slänga i sig något enkelt och gå och lägga sig i god tid! Att tilläggas bör. Äter man god mat så vill man komma ihåg det, speciellt när man är så mycket på hjärnan som jag … därför recenserar jag mina besök.
GRIFFINS STEAKHOUSE | Klarabergsviadukten 67, Stockholm
PETER | Teaser; Två sorters hembakt bröd med vitlökscreme och egentjärnat smör med 3 kryddblandningar. Varmrätt; Röding och Buerre Blanc med forellrom, Äpple och gurka i citronette samt färskpotatis. (195) Efterrätt; Averna och Espresso.
Elementa: 9
Mat: 28
Dryck: 11
Service: 10
Miljö: 17
Stämning: 6
Totalt: 28/81*
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8
35/100 = mat/totalpoäng.
Mina ord: Det första man slås av när man kommer in att det är väldigt mörkt och plottrigt. Och det säger jag inte som om Read more…
Hit måste jag åka och äta!
Att äta fantastisk mat kombinerat med dryck i en speciell miljö är en upplevelse jag verkligen njuter av … intresset blir nästan större och större för var år som går. En sak som är säker är att jag måste göra det som sport att prova de bästa ställena utomlands också … kanske bocka av den här topplistan t o m! ;) El Bulli är ett måste i alla fall. Kanske ska boka bord till min 40-årsdag! Ja, ja vi får se, ett måste är stället i alla fall … ni som inte känner till det – läs på. Det blir varje år utsedd till världens bästa restaurang. Det är bara några års väntetid så boka nu. För det ska jag.
La Mansion ***
LA MANSION | Norrköping
Mina ord: Jag och min hustru träffades exakt på dagen för 7 år sedan. Så vad vi har hört ska La Mansion vara stadens “finaste” restaurang, med traditionellt franskt kök. En perfekt dag att utforska detta speciella ställe.
Stället är exakt vad det heter, en Mansion eller för att vara korrekt en herrgård, mitt i stan. Vilket är en upplevelse i sig. Huset byggdes 1926 av fabrikören Wahren. Det ritades av arkitekt Ivar Tengbom. Det finns en fanstastisk bakgård, denna kväll kunde vi tyvärr inte gå in där … men det ser väldigt inbjudande ut och ett perfekt ställe för after non tea, eller bara lite avslappnat häng. Det bästa med besöket var den visuella upplevelsen. Se bilder längst ner … maten i sig var godkänd. Relativt enkel matlagning som tyvärr var lite väl snällt smaksatt. Cognacsåsen var i och för sig lite sting i och smakrik, så den får extra plus i kanten.
Här är våra betyg:
PETER | Vitlöksgratinerade franska sniglar med nybakat bröd (99) + Mousserande / La Mansions pepparstek på hängmörad oxfilé med cognacspetsad pepparsås (298 sek) + Chakana Malbec Reserve (69) / Hallonparfait på nöt & chokladbotten. Serveras med säsongens frukter & bär (89) / Dubbel espresso.
Elementa: 6
Mat: 18
Dryck: 7
Service: 9
Miljö: 14
Stämning: 4
Totalt: 18/58*
ANNA | Sikrom på toast med finhackad rödlök, crème fraiche & gräslök (169) + Mousserande / Oxfiléspett med fetaost, basilika & jordgubbar. Serveras med rosépeppar & vitlökscreme samt klyftpotatis (298) + alkoholfritt vitt vin / Vit chokladbrüleé med smak av smultron. Serveras med mandelskorpa. (99).
Elementa: 7
Mat: 21
Dryck: 7
Service: 11
Miljö: 14
Stämning: 4
Totalt: 21/64*
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
Den unika miljön är värt ett besök:
Pappa Grappa Trattoria & Bar ****
PAPPA GRAPPA TRATTORIA & BAR | Norrköping
 |
 |
 |
 |
 |
 |
PETER | Casa Bianco Prosecco / Carpaccio di tonno (125) / Vino Riparossi / Filetto di manzo alla griglia, su tortina di patate (245) / Caffè con Strega / Hasselnöts-chokladbit
Elementa: 8
Mat: 24
Dryck: 8
Service: 10
Miljö: 11
Stämning: 3
Totalt: 24/64*
ANNA | Casa Bianco Prosecco / Carpaccio di manzo (115) / Risotto con gamberoni, funghi e asparagi (125) / Chokladfondant m marachino, hemmagjord violglas+vaniljkula (95)
Elementa: 7
Mat: 28
Dryck: 10
Service: 12
Miljö: 12
Stämning: 4
Totalt: 28/73*
Mina ord: I Norrköping finns det tyvärr inte så jättemånga topprestauranger. Men en av dem som faller in i den i kategorien och är helt klart värt ett besök är Pappa Grappa. Stället har en skön klassisk italiensk krogkänsla, och personalen är härligt macho (fast med glimten i ögat). Jag önskade att jag kunde sätta högre betyg på maten, men tyvärr så föll den lite på smådetaljer. Jag bad om medium blodigt kött och den blev lite mer åt mediumhållet än jag föredrar det. En skitsak egentligen. Jag får börja säga lätt blodigt hädan efter ;) Det som var det trista i varmrätten var potatisbakelsen. Den var alldeles för torr och obalanserad. Men alla kan ha en dålig dag. Jag kommer inte sluta gå på Pappa. Förrätten var riktigt bra. Möjligen att de dränkt tonfisken lite väl mycket i citron. Jag personligen skulle nog vilja att gästerna kunde själva droppa på sin mängd …
Ett annat tips är The Side Bar. Innan vi gick på Pappa så tog vi en fördrink på detta relativt nya ställe. En härlig modern miljö med lysande glasväggar och designade möbler. Litet och intimt med väldigt bra ljudsättning. En viktigt ställe som bryter av Norrköpings alla engelska pubar, som känns otroligt passé. Check it out!
… Så nu ser jag redan fram emot ett besök på nyöppnade Fiskmagasinet.
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
Saffran Tapas Bar & Restaurang ***
SAFFRAN TAPAS BAR & RESTAURANG | Sundsvall
 |
 |
 |
PETER | Mousserande vin: Freixenet / Tapas: Vitlöks- och persiljefrästa champinjoner (40), olivoljefräst bläckfisk med chili (45), vitlöksfrästa svärdmusslor (55) och olivoljefräst spansk färsk korv (45). Men smakade även på Annas. / Rött vin: Maximo Syrah (55) / Cointreau och un café solo.
Elementa: 7
Mat: 20
Dryck: 7
Service: 6
Miljö: 11
Stämning: 5
Totalt: 20/56*
ANNA | Mouserande vin: Frexienet / Färskostfyllda grillade paprikor (45), friterade bläckfiskringar m citron (40) och friterad potatis i aioli (40). Men Anna smakade även av mig. / Mouserande vin: Frexienet / chokladmoussbakelse (75).
Elementa: 5
Mat: 20
Dryck: 7
Service: 7
Miljö: 13
Stämning: 4
Totalt: 20/56*
Mina ord: Igår kväll firade vi att det var 4 år sedan vi träffades första gången. Och ett passande ställe för mys är Saffran. Mest för den lite halvmurriga och intima miljön. Sen är det aldrig speciellt stojigt heller. Det är ett plus när det gäller mys. ;-) Nå’t att peka på då? Hmmm… ska vara våran servitör då. Han kändes inte sådär jätte på, lite dålig koll på när vi var klara och ville beställa mer, och det känns ju elementärt för en krog som är mer i White Guide! Med snusen inne och pratade halvtaskigt så man knappt förstod vad han sa. Sen tycker jag att det känns som om de haft samma tapas-rätter ett bra tag nu. Kan inte komma ihåg att det varit nå’n förrändring sen förra året, minst. Då vi inte går dit speciellt ofta så blir det alltid trevligt ändå. Men det är mest stämningen och njutningen av plockmat som gör det. Så för att locka dit folk mer ofta känns det som att det är dags att snäppa upp sig lite. Så skärpning annars kommer ni inte hamna där nästa år. Och framförallt att det tar minst ett år tills vi gäster kommer tillbaka nästa gång …
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
Oscar Bar & Matsal ****
OSCAR BAR & MATSAL | Centrala Sundsvall
 |
 |
 |
 |
 |
 |
PETER | Lammytterfilé med rösti och chilibearnaise (195 sek) / Carlsberg Hof / Hemlagad vaniljglass (30 sek/kula) / Dubbel espresso.
Elementa: 7
Mat: 24
Dryck: 8
Service: 9
Miljö: 10
Stämning: 6
Totalt: 24/64*
ANNA | Laxfilé med sötpotatisgratäng och löjromsås m dill och rödlök (189 sek) / Ett glas Cordoniu / Vitchokladpanacotta med hallon (85 sek).
Elementa: 7
Mat: 16
Dryck: 10
Service: 7
Miljö: 10
Stämning: 2
Totalt: 16/52*
Mina ord: För att “fira” första arbetsdagen gick vi och åt en brakmiddag på Oscar. Det var egentligen den efterlängtade solen som fick oss att spontan-gå-dit. Oscar har stans bästa uteservering och längst kvällssol. Så valet var ganska enkelt. Man kan kort och gott sammanfatta Gränslös Grill som ett starkt sommarkoncept. De har verkligen förfinat konceptet och fräschören med åren. Jag kan inte säga att maten är speciellt innovativ. Men vad gör det. De trevliga rätterna man själv kan komponera ihop räcker gott och väl. Oscar är verkligen ett soft ställe man kan njuta av mat och dryck på och då pratar jag om uteserveringen och loungen … sen vet jag inte om jag skulle rekommendera nattklubben Oscar – lite för stökigt och kidsigt. Men det är en annan historia.
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
Bommullsfabriken **+
BOMMULLSFABRIKEN | Norrköping
[2007-07-26]
PETER | Grillad tonfisk med tomatsalsa, avokadoyoghurt och friterade lökringar samt färsk potatis (197 sek) / Rött vin / Hemmagjord chokladtryffel / Espresso / Cointreau
Elementa: 6
Mat: 17
Dryck: 7
Service: 11
Miljö: 13
Stämning: 4
Totalt: 17/58*
ANNA | Sotad Entrecôte med Ceasarsallad, rödvinssås och potatisgnocchi med hyvlad parmesan (192 sek) / Vitt vin / Vaniljpannacotta med jordgubbar, lime och mynta / Baileys Mint
Elementa: 7
Mat: 20
Dryck: 7
Service: 13
Miljö: 13
Stämning: 5
Totalt: 20/65*
Mina ord: Eftersom vi åker så ofta till Norrköping, har vi länge funderat att äta på Bommullsfabriken. Men oftast blir vi bortskämda av Annas föräldrar så tiden har liksom aldrig blivit över. Men igår hittade vi en lucka. Och smet iväg.
Efter att ha läst i White Guide och sett att stället blivit klassat som “Ett bra ställe” var vår nyfikenhet rätt hög.
När vi kom dit och såg menyn blev vi genast lite besvikna. Menyn hade gjorts somrigare och bantats ner. Men samtidigt hade man inte försökt bevara det sofistikerade och spännande som vi hade trott. Den kändes mer turistig och mainstream. Men väl inne i de nyrenoverade lokalerna blev vi glada igen. Här hade man tagit det ett steg längre. Och skapat en spännande och attraktiv restaurangmiljö av en gammal pappersfabrik (ja, faktiskt Bommullsfabriken var själva festvåningen – fick vi veta efter en rundtur).
Åter till maten. TIll min stora besvikelse fanns det knappt några förrätter. Det brukar vara nå’t jag föredrar. Det fanns bara “Nå’t lättare” vilket vi såg var alldeles för tungt och opassande som förrätt. Så det fick vi skippa. Så det fick bli Tonfisk och Entrecôte. Det kändes som de två mest spännande bidragen på menyn. Första anblicken av maten var bra. Fint och modernt presenterat. Men smaken. Vart var den!? Här blir jag väldigt kritisk … mina farhågor besannades tyvärr. Jag hade tyvärr redan dömt ut maten när jag såg menyns utformning, lyssnat på den trevliga servitörens kunskaper och så klart menyns innehåll. Min mat var tyvärr lite smakfattig. Och lite där till. Jag dissikerar. Hur kan man servera en tomatsalsa till en så spännande fisk? Speciellt när den smakar sur och passar bäst till tacos. Sedan de spännande friterade lökringarna, var aaaalldeles för torra och smaklösa. Avokadoyoghurten hade jag hoppats på. Det kändes som en vild chansningen. Men jag trodde att den skulle vara mer spännande smaksatt. Men ingenting. Det var bara en avokadoyoghurt. Sist men inte minst Tonfisken. Jag gillar ju när köttiga rätter är tillagad “medium rare”, speciellt en saftig tonfisk. Men i detta fallet blev det så blev det som att man såg att den kom direkt från frysen. Ja, den kändes tyvärr inte speciellt fräsch och inte speciellt kryddad heller. Känns jättetråkigt att bli så besviken på det mest elementära på ett så lyckat ställe. Sedan kan jag avrunda med att säga att efterrätten var suverän, espresson helt rätt, servicen mycket trevlig och inredningen mycket bra och lyckad. Detta hoppas jag kommer lysa igen i min betygsättning. Sedan kommer de absolut få en chans till på maten. Men det får bli till hösten när ordinarie menyn är tillbaks. Jag tror på stället.
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng
Donners Brunn ****
DONNERS BRUNN | Visby, Gotland
[2007-07-19]
PETER | Förrätt: Donners Brunns Carpaccio med rödvinskokt schalottenlök, oliver och kapris. Hyvlad parmesan och basilika. (120 sek) / Varmrätt: Örtmarinerad Lamminnerfilé med potatispuré smaksatt med soltorkade tomater och oliver och en honungssötad rödvinssky med balsamico (265 sek) / Efterrätt: Choklad tryfflar (65 sek) och espresso / Fördrink: Dry Martini / Middagsdryck: Rött vin.
Elementa: 7
Mat: 27
Dryck: 11
Service: 10
Miljö: 7
Stämning: 5
Totalt: 27/67*
ANNA | Kalvfrikassé. Kokt kalv i vitt vin och grädde. Med murklor och primörer och dragon. Serveras med färskpotatis (215 sek). / Efterrätt: Mörk choklad mousse med torkad lemoncurd / Fördrink: Metropolitan / Middagsdryck: Mousserande vin.
Elementa: 8
Mat: 9 (Dessert: 25)
Dryck: 9
Service: 7
Miljö: 7
Stämning: 4
Totalt: 9/44*
Mina ord: Vår ”matresa” forsätter… Denna gång dinerade vi med våra vänner Sara och Johan. Och de hade blivit tipsade om detta ställe. Så klart var jag tvungen och kolla upp dem i White Guide. Och där var dem och t o m en av Gotlands bättre ställen med riktigt höga poäng. Så då blev det genast mycket intressantare. Jag och Anna hade tidigare snackat om att äta på 50 kvadrat (som är Gotlands ända ställe som håller ”svensk mästarklass”) – Men nu fick vi ju chansen att klämma in ett gourmetställe till. Nice!
Första intrycket av stället var att det kändes ganska enkelt. Sedan blev vi placerad längst in vid köket och deras ”färskvarudisk”. Så det kändes som ett nerköp. Men efter fördrinken och insupande av miljön så växte vår bordsplacering. Man kunde lätt se att varorna var färska och så såg man in till köket. Vilket var intressant. Se hur intensivt kockarna jobbade och hur de trängdes skickligt i det otroligt lilla köket.
När förrätten kom in höjdes ribban direkt. En klassisk Carpaccio är ju bara balsam för själen. ;-) Så det kändes som varmrätten skulle få tuff konkurrens. Men den höll faktiskt måttet. Hade hoppats på lite mer smakupplevelse, speciellt då förrätten var så otroligt smakrik. Varmrätten blev nästan lite fattig med ”bara” sin potatispuré och kött. Jag kände lite avsaknad av en spännande grönsakskompott. Men fräschören på all mat var outstanding. Så betygen blir ändå höga. Mysfaktorn växte hela kvällen. Kan bero till viss del på det kraftiga och goda vinet. Ett ställe att rekommendera är det i alla fall. Nu ser jag fram emot 50 kvadrat. Här får de konkurrens.
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
Fabriken Furillen ****
FABRIKEN FURILLEN | Gotland, Furilden
[2007-07-17]
 |
 |
 |
PETER | Förrätt: Parmesansoppa med oliver och parmesanflarn. Varmrätt: Kalvinnerfilé med rostad vitlök, dijonsenap, squash och salladslök med färskpotatis. Efterrätt: Nougatcappuccino med aprikoskräm, cocos och jordgubbar.
Elementa: 7
Mat: 26
Dryck: 7
Service: 6
Miljö: 17
Stämning: 5
Totalt: 26/68*
ANNA | Förrätt: Parmesansoppa med oliver och parmesanflarn. Varmrätt: Kalvinnerfilé med rostad vitlök, dijonsenap, squash och salladslök med färskpotatis. Efterrätt: Nougatcappuccino med aprikoskräm, cocos och jordgubbar.
Elementa: 7
Mat: 28
Dryck: 11
Service: 9
Miljö: 13
Stämning: 4
Totalt: 28/72*
Mina ord: Min födelsedagsmiddag på Furillen var bra. Även här lyser formkänslan igenom. Allt är väldigt stylat. Elegant och precis som det ska och förväntas. Sedan måste jag säga att maten var lite upp och ner faktiskt. Soppan till förrätt var helt outständing, för att utrycka det svängelskt. En perfekt teaser. Men lite för lite … men det var som sagt en teaser. Efter det starka introt förväntar man sig nå’t riktigt spännande i smakupplevelseväg till varmrätten. Tyvärr föll det lite där. Kalven var lite smaklös och jag kände att jag saknade lite mer grönsaker som kontrast till köttet. Det var fräscht men inte riktigt hemma – i min bok. Efterrätten var okej. Tyvärr blev Nougatcappuccinon lite blaskig innan den kommit in. Vet inte om det beror på att det i princip bara var en tjej som jobbade hela kvällen, så den hann smälta eller om receptet inte var riktigt hundra. Men ändå, totalupplevelsen är fortfarande nå’t utöver det vanliga. Så det är bara o komma hit!
Saltmagasinet ***+
SALTMAGASINET | Västervik, Kulbacken
[2007-07-16]
 |
 |
 |
 |
PETER | Skärgårdens bästa. Abborrefilé, smörsås, sikrom, sallad på dill, morot, sockerärtor och färskpotatis (245 sek) / Loka Citron
Elementa: 8
Mat: 20
Dryck: 8
Service: 11
Miljö: 11
Stämning: 4
Totalt: 20/62*
ANNA | Karl-Johankalv. Gödkalv, babyspenat, rostad vitlökssås, parmesan och Karljohansvamp. (245 sek) / Loka Citron
Elementa: 6
Mat: 19
Dryck: 10
Service: 10
Miljö: 14
Stämning: 4
Totalt: 19/64*
Mina ord: På vägen ner till Oskarshamn (på väg till Gotland) kände vi att det började kurra i magen. Så vi bläddrade igenom White Guide för att se om det fanns nå’t intressant på vägen. Västervik och Saltmagasinet blev det! Med ett tight schema så chansade vi på att det skulle finnas lediga bord och att vi skulle hinna klämma en varmrätt iaf. Och det var knappt må jag säga. Men det är en annan historia. Nu till stället och maten. Restaurangen ligger väldigt idylliskt på Kulbacken, med en fantastisk utsikt. Men jag måste spontant säga att paketeringen nästan tar över… Med det menar jag att man förväntar sig rätt mycket när maten kommer in. Och där föll det tyvärr. Presentationen var helt rätt. Stiligt och avskalat. Men smakerna … de saknades. Men nästa gång jag är i Västervik så ska stället få en ny chans. För bara atmosfären och det trevliga mottagandet är värt ett besök.
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng
Näske Krog **+
NÄSKE KROG | Bjästa, 22 km söder om Örnsköldsvik
[2007-07-03]
 |
 |
PETER | Panerad havsabborre m. kokt potatis (70 sek) / Dufvemåla Lingon
Elementa: 5
Mat: 18
Dryck: 4
Service: 6
Miljö: 10
Stämning: 4
Totalt: 18/43*
ANNA | Rårakor med stekt fläsk och lingon (70 sek) / lättmjölk
Elementa: 6
Mat: 24
Dryck: 9
Service: 9
Miljö: 9
Stämning: 3
Totalt: 24/60*
Mina ord: Nu blev det en väldigt snabb visit på Näske. Men vi kunde inte låta bli att göra en liten bedömning trots allt. Betygen blev rätt låga och det kan bero på att vi åt på lunchtid. Och det blir ju lite missvisande. Men jag vet inte om totalpoängen skulle skilja så mycket i slutändan. Matpoängen skulle nog kunna höjas ett par snäpp. Speciellt då Näske har ett gott rykte om att ha väldigt bra färska fiskrätter. Idag när vi var där så fanns det inte så mycket att välja på, tyvärr. Men det var ändå gott – men inte mycket mer. Känns som man har ätat den typen av färsk fisk flera gånger … att det snarare är färskheten på fisken som gör maten, snarare än tillagningen. Sedan kan jag säga att utsikten från uteserveringen tillför. Helt klart. Utan den så hade betygen blivit mycket lägre.
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
Restaurang Casiopeija ****
RESTAURANG CASIOPEIJA | Casino Cosmopol, Sundsvall
(2007)
PETER | Förrätt / Huvudrätt / Dryck
Elementa: 9
Mat: 31
Dryck: 13
Service: 13
Miljö: 10
Stämning: 5
Totalt: 31/81*
ANNA | Förrätt / Huvudrätt / Dryck
Elementa: ?
Mat: ?
Dryck: ?
Service: ?
Miljö: ?
Stämning: ?
Totalt: ??/??*
Mina ord: Casiopeija är ett måste för matälskare. Har hittar man både miljö, utsikt, service, dryckesupplevelse, trevligt bemötande och superb mat. Det som får stället att tappa lite är att det vilar en viss “finlandsbåtskänsla”. Men den känslan infinner sig mest på gatuplanet bland alla banditer. På övervåningen där restaurangen ligger är det mer kort-bord och en lugnare atmosfär. Fort man fått en första lilla aptitretaren är de tankarna helt bortblåsta … har du tur är det även nån som spelar lite skön jazz i bakgrunden. Casiopeija är i alla fall traktens, som helhet, bästa ställe. Ett måste som sagt.
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
Restaurang Primero ***
RESTAURANG PRIMERO | Centrala, Sundsvall
(2007)
PETER | Förrätt / Huvudrätt / Dryck
Elementa: 7
Mat: 22
Dryck: 7
Service: 7
Miljö: 13
Stämning: 4
Totalt: 22/60*
Mina ord: En råbiff som heter duga. Primero är verkligen ett upp och ner-ställe. Hit går man inte så ofta men ändå kan man bli lite nyfiken på vad som händer här. Det som oftast får en att inte gå hit är avsaknaden av folk och den griniga personalen. Det som får en att återkomma är inredningen och vissa klassiska maträtter. Det är riktigt skönt att ta en fördrink i loungen och äta en god middag i restaurangen – med trevligt sällskap. För då förhöjer sällskapet det negativa med stället.
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
Restaurang Lörudden ****+
RESTAURANG LÖRUDDEN | Lörudden, Sundsvall
[2007-06-23]
 |
 |
PETER | Strömmingstallrik (130 sek) / Ramlösa Citron
Elementa: 7
Mat: 30
Dryck: 10
Service: 10
Miljö: 14
Stämning: 4
Totalt: 30/74*
ANNA | Toast Lörudden (95 sek) / 7-up
Elementa: 5
Mat: 19
Dryck: 7
Service: 10
Miljö: 14
Stämning:4
Totalt: 19/59*
Mina ord: Lörudden är helt klart mellannorrlands bästa fiskekrog. All fiskbaserad mat håller en mycket hög kvalitet och är en stor smakupplevelse. Något som är lite synd är att utsikten från restaurangen är sisådär. Det är en stor mur till vänster, utanför restaurangen, som skymmer den vackra utsikten till havet. Men ett tips är att sitta på övervåningen på bord 108 (som är för 2 personer). Där är det helt klart en slående utsikt och miljön har en mer genuin fiskafänges-känsla. Ett perfekt bord om man vill romansa lite. ;-)
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
Restaurang Björkudden***
RESTAURANG BJÖRKUDDEN | Höga Kustenbron, Kramfors
[2007-06-03]
PETER | King Fisher / Cognacsmarinerad Oxfilé / Irish Coffee
Elementa: 6
Mat: 24
Dryck: 12
Service: 10
Miljö: 7
Stämning: 3
Totalt: 24/62*
ANNA | Coca-Cola / Renrullader med rökt skinka och syltade kantareller / Chokladterrin
Elementa: 7
Mat: 24
Dryck: 11
Service: 10
Miljö: 10
Stämning: 4
Totalt: 24/66*
Mina ord: Ett lite oväntat ställe vid vackra Höga kusten.
Det gamla huset utstrålar en viss charmighet som förhöjer känslan. Och tack och lov det. För när man sitter och tittar ut på baksidan ser man en mindre leråker och otroligt fula plastmöbler som står slarvigt utplacerad. Vilket stör den vackra utsikten över Ångermanälven och Höga kustenbron. Vi kanske är för tidigt på året så gräsmattan inte hunnit växa ut. Men i början av juni borde de ha fått till nå’t, tycker jag. Nästa grej som förbryllar mig är … Atmosfären är väldig tyst och nästan lite religös, men det stör egentligen inte – utan förhöjer bara förväntningarna och spänningen. Nästa sak jag reagerar på är servicen. Vi blir bordsplaceras av en ung hovmästare, som ler så mycket att överdelen av huvet håller på att trilla av. Ja, ja… *han är väl nöjd för att han fått så bra jobb i ung ålder, tänker jag.* Sedan får vi en utländsk servitör – som knappt pratar svenska och har ett otroligt grinig utstrålning (visste inte ens vad en klassiker som Irish Coffee är för nå’t). Det är knappt så vi vågar beställa olika rätter för allt ser så förbannat jobbigt ut … middagen fortskrider i en lagom trevlig stämning. Hovmästaren ler ikapp med servitören som grinar tillbaka. En lustig blandningen mellan överlismande och bitterhet. Men slutkontentan är i alla fall att Björkudden är värt ett besök. ETT besök. Och det är tack vare utsikten och den helt okej maten.
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
Peacock Dinner Club *****
PEACOCK DINNER CLUB | Avenyn, Göteborg
(2007)
PETER | Dry Martini / Kockens val / Rött vin: Gothfather
Elementa: 8
Mat: 33
Dryck: 11
Service: 10
Miljö: 15
Stämning: 5
Totalt: 33/77*
Mina ord: Ja, vart ska man börja … Det är nästan enklare att tala om vad som inte är bra. Men hur kul är det! Då framstår ju bara de dåliga sakerna. Så jag bara kör på: Det här nya sättet att “klubb-dinera” är ju helt fantastiskt spännande och roligt. Att sitta och småplocka bland delikatesser och umgås samtidigt är något man saknat i det här landet. I alla fall på ett nytt och spännande sätt. Tapas känns lite uttjatat och buffé ska jag inte ens gå in på hur passé och tacky det är. På Peacock får man verkligen helheten. Allt ifrån att gå ner två våningar under marken, passera de härligt grönt murrigt pigmenterade betongtoaletterna till de påfågelformade matborden och de färskiftande väggarna. Peacock är en spännande resa både i smak och upplevelse. Sen blir inte kvällen sämre när det sakta skiftar tonlägge och nattklubben smyger igång. Ett ställe som White Guide missat i sin senaste bok. Mycket konstigt. Men det är nog ingen risk att de kommer missa nästa år. Glöm inte att boka bord – Det kan vara tufft att komma in annars!
*Max-poäng: Elementa: 10 – Mat: 35 – Dryck: 15 – Service: 15 – Miljö: 17 – Stämning: 8 – 35/100 = mat/totalpoäng.
The Right Guide – White Guide
Mat är ju förbannat gott. Speciellt när den är förbannat bra. Så jag och Anna funderar på att bli matkritker! ja, kritiker o kritiker. Låt mig berätta …
… för ett par veckor sedan köpte jag White Guide* på Designtorget. Och när jag bläddrade igenom den såg jag att flera av mina favoritrestauranger var med. Så jag tyckte att vore kul att recensera dem själv. Och varför inte utifrån White Guides kriterier! På den vägen är det …
*WHITE GUIDE. HELA SVERIGES RESTAURANGGUIDE.
I White Guide presenteras landets främsta restauranger i olika genrer och prisklasser. Här hittar du du såväl klassikerna, värdshusen värda en omväg, kul kvarterskrogar och storstädernas brusiga brasserier. som restaurangerna med den allra bästa moderna matlagningen.
WHITE GUIDES SYSTEM FÖR BEDÖMNING
ELEMENTA (max 10 poäng)
Fulla rättigheter, menyns utformning, luftkvaliteten och toaletternas skötsel är några av de grundläggande restaurangkomponenter som bedöms.
0-5 = otillräckligt
6-7 = tillfredställande
8-9 = mycket nöjd nivå
10 = allt på plats – och rätt
MAT (max 35 poäng)
När vi bedömer maten uppmärksammar vi kökets urval, egna stil, råvarornas beskaffenhet, matens komplexitet, tillagning, hur väl smakerna framträder samt presentation.
0-9 = helt otillfredställande.
10-14 = knappt godkänt
15-19 = godkänt
20-24 = väl genomförd matlagning
25-28 = intressant och mycket väl genomförd matlagning
29-31 = mycket intressant och väl genomförd matlagning i svensk mästarklass
32-35 = strålande egensinnig matlagning i internationell mästarklass
DRYCK (max 15 poäng)
Bedömningen sker på restaurangens hela dryckesutbud, från cocktail till espresso. Urval, specialiteter, kvaliteter på produkterna och kunskapen om dem är betygsgrundande.
0-4 = otillfredställande
5-7 = godkänt
8-10 = ett bra dryckeserbjudande
11-13 = ett intressant och mycket bra dryckeserbjudande
14-15 = ett mycket intressant dryckeserbjudande i internationell toppklass
SERVICE (max 15 poäng)
Det räcker långt med att vara trevlig, men inte hela vägen. Bordsbeställning, mottagande, mat- och dryckeskunskap, effektivitet och avtackning är moment som måste sitta helgjutet för att uppnå full poäng.
0-4 = helt otillfredställande
5-7 = elementär servicenivå
8-10 = godkänd service
11-13 = mycket väl genomförd service
14-15 = strålande service i högsta divisionen
MILJÖ (max 17 poäng)
Restaurangens design, bekvämlighet, uppdelning i olika avdelningar liksom hur det dukade bordet ser ut bedöms. Vissa ställen har det där “lilla extra” vilket ger utslag i betyget.
0-4 = en direkt dålig miljö
5-7 = en acceptabel miljö, som dock ej bidrar
8-10 = en miljö i nivå med totalupplevelsen
11-14 = en miljö som adderar till totalupplevelsen
15-17 = en miljö i sig värd att komma för
STÄMNING (max 8 poäng)
Personal och gäster bidrar alla till stämningen. Vi sätter poäng vare sig det är sobert sorl eller klackarna i taket.
0-2 = dålig eller obefintlig stämning
3-4 = låg eller neutral stämning
5-6 = en stämning som adderar till totalupplevelsen
7-8 = en stämning i sig värd att komma för
A passionate designer with focus on creating a nicer tomorrow through aesthetics, awareness and storytelling. Creates within the fields of graphic, product and furniture design. Challenge me.
Recent Comments
As we say here in Sweden; Smaken är s...
Thank you Ice. I do try....
Sabaton blows! Good for you at least....
That's cleared my thoughts. ;) Zuper ...
You sure introduces fun ideas and poi...
Yeah, I like....
Here's another way to look at it : ht...